url:受访医生：潘瑞蓉江苏大学附属医院营养医生 癌症的发病率日渐增多，如何预防癌症已成为人人关心的话题。然而，尽管我们每天嚷着要“防癌”，但很多人并不知道，最好的抗癌营养素，其实就藏在最常见的食物里。 新鲜果蔬防胃癌、食道癌 新鲜果蔬中含有丰富的维生素c，维生素c具有较强的抗氧化性，并能亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一，因此，合理摄取维生素c有助预防胃癌。 此外，调查显示，食管癌患者血液中维生素c含量只有食管癌低发区居民的1/9-1/8，这可能与维生素c具有致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。 ：维生素c丰富的食物以新鲜果蔬为主，比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说，蔬菜中维生素c的含量大于水果。 需要提醒的是，维生素c比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或焯烫、凉拌。 奶制品、豆制品防结直肠癌 众所周知，钙是骨骼健康必不可少的营养素，但鲜为人知的是，它与结直肠癌的发生也有一定联系。 美国一项研究显示，如果女性每天摄入800毫克以上的钙质，就能使患结直肠癌的减少46%，并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。原因可能在于，大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，引发结直肠癌，而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合，从而减少结直肠癌的发生风险。 ：牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但钙含量丰富，而且吸收利用率高，是钙的最佳来源。豆腐、豆干、豆皮等豆制品的钙含量也很高，应该常吃。除此之外，小白菜、西兰花、油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。 绿叶菜、橙果蔬防乳腺癌 绿叶菜、橙果蔬中有大量胡萝卜素，胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素3种，它们都是维生素a原，可在人体内为维生素a。 研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小。来自欧洲各地的一项调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病概率降低40%-60%。 ：胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜。跟维生素c等营养素相比，胡萝卜素的耐热性较好，只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。 全谷物、豆类防结肠癌、乳腺癌 全谷物、豆类富含膳食纤维，膳食纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质。 膳食纤维可使粪便量增加，稀释结肠内致癌物质，不利于癌细胞的生长，从而减少了结肠癌的发生概率。 有调查显示，吃精白米、精白面较多的女性，比吃五谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌，原因可能在于，膳食纤维有助降低血糖反应，而餐后血糖反应越激烈，患乳腺癌的越大。 ：全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中的含量也很高。越是精细加工的食物，其中的膳食纤维含量越少，如白面包、蛋糕、饼干等。 现在市场上出现了粗粮饼干等号称富含膳食纤维的食物，但它们往往脂肪含量也较高，摄取膳食纤维最好的方法还是从天然食物中获得。但膳食纤维并不是多多益善，如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。一些特殊人群，比如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，以及老年性便秘的人，更不能摄入太多。 番茄、西瓜、葡萄柚、番石榴防前列腺癌、口腔癌 这些食物中含有大量番茄红素，它是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。 番茄红素与前列腺癌有一定的关系，男性每天在饮食中摄入番茄红素（每天6.5毫克以上）与摄入最少者相比，可以使前列腺癌发生的性减少21%。 此外，高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。 ：番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。一般来说，番茄的成熟度越高，番茄红素的含量越高。 需要说明的是，番茄红素属于脂溶性的营养素，和油脂搭配吸收利用率更高，因此，番茄熟吃更好，做成番茄炒蛋、番茄汤都是不错的选择。
比基尼轻松蹲举好友 香艳十足 女司机开奔驰车撞断电线杆称“想死” 探秘2300岁海绵 体积犹如货车通体雪白 穿汉服应聘空姐 古典礼仪吸引考官 俄罗斯夫妇收养一个熊儿子 盘点近几年客机被闪电击中的惊险瞬间 小伙在边捡了个姑娘 带回家住3天想还给社会 女子在香烟上画满漫画 送给丈夫劝其戒烟
黑养生馆称洗脚水治百病 大爷大妈排队喝 面包车高速上爆胎失控 3人被甩飞2人身亡 媳妇比妈小1岁遭全家反对 母亲给儿子 男子招嫖后嫌服务不周 报警“” 大学生宿舍产子身亡 前一晚如厕支开同学 实拍女子当街男子 我和她谁好看 女子勒死情人雇的哥背其尸体下楼 专车接送招嫖一锅端 四男女被捉现行 老太做场小手术 清单标明用上千袋注射液 千万富翁为减压提神 邀情人冰妹家中吸毒 女大学生不知腹中孩子父亲是谁只因缺少父爱 别让“谈话提醒”流于形式 “最牛考生” 你若坚守便没遗憾 高考一跳，不可承受的生命之轻 创新干部安置机制，把握政策、严肃纪律是关键 把握四个方向，培育中美共同而非排他的“朋友圈” 防范大学生替考尚需综治思维 莫让抄变异为形式主义 今年高考作文会不会出现把老师逼疯 “撕书吼楼”是对青春的 推荐： |
