在生活中有许多可以防癌的食物，对于这些你知道多少？ （一）富含维生素C的食物蔬菜和水果等富含维生素C的食物，具有防癌作用。维生素C可阻断食品中的胺和亚硝酸盐生成强致癌物亚硝酸胺，可细胞的突变和癌细胞的扩散。最近研究证明，遭到致癌物质损伤的遗传基因（DNA）可以在维生素C作用下复原，维生素C还可以部分致癌物质，刺激人体产生干扰素，增强白细胞及淋巴细胞的作用，提高人体的抗癌能力。水果还含有果酸、果胶、多糖类及矿物质、纤维素和木质素等，均有防癌和抗癌的作用。 （二）富含维生素A的食物奶、动物肝脏及、绿色蔬菜（菠菜、菜花、葛宦、芥菜、豌豆）等是富含维生素A的食物。维生素A的防癌作用，主要是能防止腺体和上皮细胞变性（如乳腺导管细胞的增生），能增强细胞内酶的活力。促进人体免疫功能，癌细胞发展，延长癌肿的潜伏期。也有报道，维生素A有致癌物亚硝酸胺在体内生成的作用。 （三）富含维生素E的食物维生素E是脂溶性维生素，大豆及其制品含量最丰富，其次是鱼、贝、肉。菜等。有资料介绍维生素E是细胞内重要的抗氧化剂，能亚硝酸胺在体内形成，具有防癌作用。 （四）富含膳食纤维的食物谷物、豆类的外皮、蔬菜、海藻及水果等，含有大量的膳食纤维。膳食纤维的防癌作用主要是纤维素，它可以稀释代谢产物的毒素；能与胆汁酸、胆盐结合减少致癌物质的吸收；可增加粪便量，促进排便，从而减少代谢产物及致癌物对肠粘膜的刺激；纤维素中的木质素可提高人体巨噬细胞的能力，提高人体抗病能力。 （四）其它具有防癌作用的食物 1、葡萄糖酶，可提高机体抑帝幅的能力。此夕胚含有较多的膳食纤维也有防癌1作用。 2、新鲜蔬菜：圆白菜、菜花、花茎甘蓝等球形菜及绿叶、黄叶菜等均有抑癌作用。它们含有葡萄糖异硫氰酸盐类化合物，可致癌物苯并蓖；含有大量维生素A、C，可增强机体抗癌作用，特别防止上皮肿瘤的发生。 3、大蒜：含有丰富的硒癌细胞的增殖；大蒜素可亚硝酸胺的合成；还有脂浴性挥发油等可激活巨噬细胞提高免疫力而防癌。 4、白萝卜：含有多种酶，能使致癌物亚硝酸胺分解消除致癌物质；其粗纤维含量多亦有防癌作用。 5、豆鼓：豆鼓中的豆鼓菌含有某种诱发物，可在人体内产生干扰素，使癌细胞的1细胞和天然杀伤细胞活化而起到抗癌作用。 6、富含硒的食物如肝。肾、恫类、海产品以及芝麻、大蒜、蘑菇等能癌细胞的增殖及降低癌症死亡率。 总之，我们饮食防癌的原则是，合理平衡的膳食，尤其要控制食入脂肪，吃富含维生素和膳食纤维食物。煎、炸、黛、胯制食品；不吃霉变食品；饮酒量；防止食物和水被污染。 其实有些重要也是具有抗癌作用的，比如说人参中的人参皂苷Rg3,对于癌细胞的阻断效果就很好。 推荐： |