食管癌，虽然没有胃癌、肺癌、肝癌出名，但据国家癌症中心最新的统计数据显示，它在我国恶性肿瘤死亡原因中排第4位。 全球每年食管癌发病为57.2万人，死亡50.8万人。我国食管癌每年发病30.7万人，死亡28.3万人。我国食管癌发病和死亡病例占全球一半以上！ 食管癌，往往被大众所忽视，它是一个隐匿而凶险的“杀手”，大多数患者在早期没有特别的症状，当吞玉米地的大嫂咽困难前去就医时，却发现为时已晚。因此预防食管癌的发生尤为重要。 食管，上接喉部，下连胃，是一段不规则管腔，里面覆盖着一层“容易受伤”的黏膜。若食管经常、反复遭受不良刺激，就容易出现一些形态、功能上的异常，食管变硬，弹性减小，影响吞咽功能。日积月累，可能引发慢性炎症、溃疡，最终导致癌症的发生。 外科手术是食管癌（包括贲门癌）的最重要治疗手段。目前我国食管癌外科手术切除率为90-97%，5年率30-55.5%。 术后是否能延长生命，因手术整体效果及身体机能而异，只要选择合适的手术方式积极治疗，做妥善的护理，减少术后并发症的发生，是可以达到延长期的目的的。食道肿瘤患者应该保持乐观心态，积极配合治疗。 如何提高术后患者的生活质量及率，一直是临床医护工作者努力的方向，除正规治疗外，营养在患者的康复及重返社会的过程中，占有不可低估的作用，现临床倾向将营养的作用从营养支持上升到了营养治疗的高度。 食管癌手术后，由于消化道重建，胃由腹腔移至胸腔，胸腔的骨性特性及胃减容，导致患者胃容量锐减，影响患者的营养供给；患者术后恢复需要大量营养，而消化道的消化吸收能力明显减弱。从术后到消化能力恢复这段时间，我们称之为消化道重建患者过渡期。 如何解决过渡期营养问题，需要医、护、患及家属（以下简称团队）共同努力。良好的饮食管理方案会起到桥梁作用。 1、 对营养的认知评价：团队的所有人员都认识到营养在患者的整个治疗过程中有不可替代的作用，并为此积极努力学习相关知识。 2、 转变观念：我们平时所具备的部分知识，可能与现有的营养知识相冲突，需要及时调整，如人们认为营养在汤里，其实营养主要在肉里。 3、 积极学习营养相关知识：首先患者的能量（按标准体重kg*30大卡/日）供给，其次蛋白质（1.2-1.5g/kg/日）供给，新鲜蔬菜、水果充足，不食隔顿蔬菜，适量坚果。 备注：过渡期（出院后2周为半流，后改软食），这段时间的饮食非常重要，您的付出会收到良好的回报。 正餐与水果之间间隔1小时左右，水果用果汁机破碎，10分钟内饮用完。蔬菜要新鲜、色彩丰富并且切细；肉要剁碎；有饮奶习惯者，可加用牛奶、睡前2小时不。
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