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生姜为芳香性辛辣健胃药,有热和、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风冷、头痛、痰饮、咳嗽、胃冷;在遭受冰雪、水湿、严冷后,急以姜汤饮之,可增进血行,冷邪。然而,生姜中也含有不利健康的成份黄樟素。 姜的成分黄樟素可引起肝癌 有研究显示,黄樟素可引起肝癌,在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素,150天到2年,可小鼠产生肝癌。黄樟素经过代谢为活性致癌物的过程,目前已经比较清楚:黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活为乙酸盐或硫酸盐,成为终极的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合,会天生更强致癌活性的环氧黄樟素。 在美国不再答应黄樟素作为食品添加剂。最近,欧盟专家委员会决定,在欧盟范围内进一步降低黄樟素的答应剂量,以减少对人体的危害。国际食品添加剂委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中,黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。 早上吃姜胜过吃参汤 晚上吃姜即是吃砒霜 生姜味辛性温,含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠胃,促进消化,还有抗菌作用。早上吃一点姜,对健康有利. 但晚上吃,由于姜本来属热,会让人上火,劳命伤身,所以不宜吃。 生姜,它含挥发油,可加速血液循环;同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊,民间也因此留下了萝卜下床姜一说,说明姜可吃,但不可多吃。特别是秋天,最好别吃,由于秋天天气干燥、燥气伤肺,加上再吃辛辣的生姜,更轻易肺部,加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的警示:一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。看来,秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食品,早已引起古人的重视,这是很有道理的。 |