夏季炎热潮湿，食物容易发生霉变。俗话说“病从口入”，癌症也是从口入，夏季我们要在饮食上多加注意。 1.骤冷骤热食管癌 偏硬、过热和过烫、刺激性食物，可诱发食管癌；夏季很多人在大排档吃着烤串喝冰镇啤酒、吃滚烫的火锅喝冰饮，这种温差对食管的非常大。 2.大量饮酒当心胰腺癌 夏季很多人会喝大量啤酒，过量饮酒不仅会给肠胃、肝脏等造成代谢负担，还会引发急性胰腺炎，久而久之有胰腺癌的风险。 3.剩饭菜、烧烤、熏炸食品引胃癌 亚硝酸盐能在胃内和蛋白质新陈代谢产物胺发生亚硝基反应，合成具有强致癌活性的亚硝胺，从而引发癌变。夏季的剩饭剩菜不仅含亚硝酸盐较多，而且容易被细菌污染，最好不要食用；所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质苯并芘，而且鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。 4.吃不干净增加肝癌风险 如烂掉的水果、霉变的食物和不洁净的水。真菌毒素是致癌的重要物质之一。夏季炎热，食物极其容易发霉，比如发霉的大米、花生，还有一些腌制食品和熟食，都容易滋生真菌，如黄曲霉素是目前世界上的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。 夏季我们要时刻注意饮食卫生，避免给自己的身体埋下隐患。多吃新鲜蔬菜瓜果，少吃烧烤一类的食物。 相关阅读：预防胃癌要根治幽门螺杆菌（责任编辑：刘洋彦） |