藜麦牛油果皮塔饼 网易讯PITA饼是一种柔软，微发酵的大饼。它被用在地中海，巴尔干和中东菜肴上比较多。有点类似中国的夹馍，但比夹馍更大更薄。在以色列的面包店，食品店或是超市都能找到这种保存方便简单的主食。 来说说藜麦吧。藜麦之所以在国外非常受追捧呢，源于1980年它就被美国宇航局用于宇航员的太空食品。可见它超级丰富，全面的营养价值了。藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用。 需要注意的是，由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少加工工序。藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。” 藜麦牛油果皮塔饼的做法： （一）用料 主料：面粉2杯、藜麦3/4杯、牛油果 1个、柠檬 1/2个、花椰菜12根、樱桃萝卜5克 辅料：酵母粉1茶匙、橄榄油 3汤匙、水 2/3杯、食盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、辣椒酱1茶匙 （二）做法 1.在1个碗中，倒入中筋面粉、水、酵母粉、橄榄油、食盐1茶匙和白糖，均匀混合，面团揉至光滑，静置30分钟 2.将藜麦倒入小锅中，加入100毫升的水和少许盐。让藜麦在水中浸置几分钟后，大火煮沸后换小火焖，大约15分钟后，直到所有水蒸发，藜麦煮熟预留 3.将花椰菜或者芦笋上浇上橄榄油、食盐和胡椒，放入200摄氏度的烤箱，大约12分钟后，待花椰菜或者芦笋变得松软后即可 4.准备一个小碗，将牛油果去皮去壳后搅拌成泥，添加柠檬汁和胡椒均匀搅拌，牛油果泥完成 5.将发酵好的面团分成8份，每份滚成一个扁平的圆形 6.热锅倒入少许橄榄油，每面大约煎上30秒左右 7.所有材料准备好，在饼上铺上藜麦、花椰菜、牛油果泥、小萝卜片和Tabasco辣椒酱即可 烹饪技巧： 我选用了花椰菜是因为前一天在超市芦笋被抢购光了，其实花椰菜也很棒，但不太容易进烤箱入味，大家最好还是选择芦笋。 来源：美食杰 延伸内容： |