人们常说“病从口入”，您知道吗？被称为“不治之症”的癌症与“口”的关系也异常紧密——约40%的癌症与饮食习惯、食物构成、食物加工与烹调方法等饮食因素有关，30%的癌症与生活习惯，特别是吸烟、嗜酒有关。也就是说，七成癌症患者确实是“癌从口入”——可见“一个‘癌’字三个‘口’，吃喝抽是”所言非虚。本期《肿瘤日特刊》特别邀请协和医院临床营养科主任医师于康教授给出用健康饮食抵抗肿瘤的 “金点子”，让我们以健康食物和饮食习惯“武装自己”，打一场给力的食物抗癌战。 “锁定”6种诱癌食品 “一个癌字三个口”，癌症与饮食到底有多大的关系呢？于康教授表示，癌症的发生固然有内因，但流行病学研究发现90%左右是外部因素综合作用的结果，其中，约40%的癌症与饮食习惯、食物构成、烹饪方法等有关。以下是6种已被明确含致癌物质的“坏食物”，锁定它们，将它们打入冷宫吧！ 天然“毒物” 在自然界中，确实有些天然植物本身就具有引发癌症的毒素，如有些用来做食用的蔬菜或饲料的蕨类(羊齿植物)中就含有诱癌物质。现在正是采野菜的好时候，也提醒您在郊外采野菜时注意勿采勿食羊齿蕨等植物。 油炸食品 爱吃油条、炸糕、炸鸡腿的人不在少数，可你知道吗，这些喷香酥脆的油炸食物在制作时会因失水高温而产生丙烯酰胺等致癌物质。所以早上两根油条、中午一个炸鸡腿的你，为了健康，改变吧！ 烧烤食品 烤肉、烤鱼、羊肉串也是不少人的心头爱，经烟熏火烤，肉的味道变得特别。但这美味的背后也藏着风险——经炭火直烤，肉的脂肪滴在火上会产生苯并芘等致癌物质污染食物表面。所以在烤鱼、烤肉时应避免肉烤焦，而烤肉、烤鱼也只能偶尔食用。 腌制食品、剩菜 腌制食物、剩菜与火腿、香肠等肉加工品中含有亚硝酸盐，这种N-亚硝基化合物与食管癌的发生高度相关。少吃腌制食物与肉加工品，本着一顿吃完的量来做菜，剩菜中毫无营养价值。 霉菌、非新鲜食物 花生、玉米、大米发霉后产生的黄曲霉毒素与肝癌发病率有很强的相关性，此外其他不新鲜的食材其安全性也大大降低，所以不新鲜的蔬果、有异味的肉和油都应被划到健康中。 饮酒 经常饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌的风险，即便是少量饮酒也无所谓的“养生”功效。尽量不要喝酒，如果遇到推不开的酒局，要一天不超过一杯，这相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒。 |