美国大学安德森医院的Jansson博士对全球20个国家食物含钾量与癌症发生现象进行分析研究，结论是：凡是摄取多量钾的地区，人们患癌比例低。另外，老年人身体中已有的钾极易从细胞中流失，从而使癌细胞获得繁殖的条件。因此，他应注意从食物中多摄取钾，老年人更应如此，让身体保持含钾量高于钠约10倍的状态，从而达到防癌和多种心脑血管病症的目的。 在日常飮食中，选择含钾量高的食物是十分简便的，同时应注意食物的含钾量及钾钠之比。举例说，苹果每单位含钾459毫克，含钠为4毫克，其钾钠比为115，属高比例食物，可多食用；而牛肉每单位含钾1610毫克，但含钠却达295毫克，钾钠比为5.5，就属低比例食物，不应多吃。而且食物间的钾钠比差异是很大的，有的颇出乎印象之外，应愼于选用。 (摘编自《澳门日报》 文/萧 嘉) |