随着经济发展，变化，我们面临的致癌因子也越来越多，再加上工作压力，生活不规律等因素，现代人更容易受到癌症的，而科学的饮食结构和健康的生活规律对防癌抗癌、健康长寿有重要作用，今天营养师小周教大家把握好几个原则，不但能吃得健康，而且还能起到预防癌的作用。 一、食物多样，饭菜以素为主 食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质。在众多的植物性食物中，除了含有已明确为营养素的成分外，还有许多其他成分，其中一些已被发现具有一定的生物活性，可在预防癌症等慢性病中发挥有益作用。实验证明，十字花科植物含有的异硫氰酸盐，可以由多种致癌物诱发的癌症。流行病学调查也发现，经常食用西蓝花、卷心菜等十字花科植物的居民，胃癌、食管癌及肺癌的发病率低。营养师普通人一天摄入食物的品种在二十五种以上。 二、谷物为主，粗细搭配 谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能源食物。随着经济发展，人们更倾向食用动物性食物和油脂。这样摄入的能量和脂肪容易过高，而膳食纤维过低，对癌症的预防不利。谷类为主，就是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。一般每天摄入250g~400g为宜，另外要注意粗细搭配。 三、肉食摄入适量，每周吃两三次鱼 鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。 目前我国居民肉类摄入仍然以猪肉为主，平均每日摄入量为50.8g，占畜、禽肉总量的64.6%。由于猪肉的脂肪含量高，饱和脂肪酸较多，不利于癌症的预防，因此应降低其摄入比例。瘦肉中脂肪含量相对较低，因此提倡吃瘦肉。 与禽肉相比，鱼肉在预防癌症方面有更大的优势。鱼类蛋白质含量为15%~22%，平均18%左右。鱼类脂肪含量约为1%~10%，平均5%左右，鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸主要由亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)组成，对预防癌症有很好的作用。 |