最近坊间又在流行一个神奇的传说，说是在美国，很多人把柠檬切成片，用水泡着喝，不放糖，从早喝到晚，据说具有抗癌、抑癌的作用。 其实，在欧美国家，把柠檬切片泡水喝的习惯一直就有，不是现在才时兴的。柠檬还可以用来做菜，特别是做鱼时，一般都会配上几片柠檬，主要作用是增加食欲、去除腥味。 柠檬切片泡水喝在国家居民中比较常见，到底有没有神奇的防癌、抗癌作用，我们来分析分析。 柠檬属于柑橘类水果，这类水果还包括橘、柑、橙、柚等。它们的营养成分的特点有： (1)含水分多，在80%左右。 (2)维生素含量丰富，特别是维生素C和B族维生素。 (3)含丰富的钾、镁等矿物质。 (4)含膳食纤维多。 (5)还含有有机酸、多酚类等植物化学物质、芳香物质、天然色素等。 柑橘类水果含的维生素C很丰富，其他一些水果中也含有丰富的维生素C，如草莓、山楂、鲜枣、猕猴桃等。一些新鲜蔬菜中维生素C的含量也很丰富，如每100克青辣椒含维生素C72毫克，是柠檬的3倍多。 |