在上周《健康别册》推出后，有读者提出了水果酸碱性的问题，“有人说要多食用葡萄等酸性水果，而在一些健康书上，我发现葡萄被列为强碱性水果，这一酸一碱，把我们给看糊涂了。”针对该读者的问题，笔者采访了大连职业技术营养教研室主任罗冰，罗冰表示葡萄确实属于碱性食物。 “很多消费者都单纯从口感上判断食物的酸碱性，其实这个观点常错误的，从营养学的角度来看，水果和蔬菜几乎都是碱性食物。”罗冰告诉笔者，要判断食物李悦是谁儿子的酸碱性，主要是看其中的矿物质含量，“水果和蔬菜中的矿物质都非常丰富，所以其是碱性食物。”矿物质中的氢氧根离子含量特别高，而氢氧根离子从营养学角度上呈现为碱性，所以无论口感有多酸，只要矿物质含量丰富，该食物就为碱性。而像肉和鱼的营养主要以氯离子、磷离子、盐酸等为主，而这些物质主要呈现为酸性，所以肉和鱼相对于蔬菜和水果为酸性食物。 除此之外，罗冰还表示，不少消费者还认为人体体液的酸碱度和吃的食物有主要关系，其实这也是不正确的观点，“人体体液的酸碱性主要是靠自身调节，不会因为吃哪一种食物而产生变化。”笔者了解到，食物经过消化、吸收、代谢之后也会产生多种不学性质的代谢产物。这些产物有的呈酸性，有的呈碱性，还有很多呈中性。比如不论是什么食物，吃到胃里都会变成酸性的，因为有胃酸的作用。当食物从胃进入肠道，又会被碱性的肠液影响，所以酸碱度不同的食物无法改变人体体液的酸碱度。
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