蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。 据张女士说，她一直年年体检，以前几乎每一项指标都是正常的。就是去年体检时，冒出一个轻度脂肪肝。 她上网查了很多资料，说这病多数是营养过剩吃出来的。于是，她做了一个决定，从此开始“清淡饮食”，即只吃素，不吃肉。 然而，事情并没有她想象得那么简单，在她苦苦一年之后，脂肪肝非但没有好转，反而加重不少，从轻度变成了中度。 长期吃素，将会导致虚弱，无力、面色苍白、容易、不集中，记忆力减退等症状。严重缺乏营养时甚至会造成结石，骨质疏松，痴呆等疾病。 大多素食者食物来源为豆类和谷物，而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，就可能引起贫血。 清淡不等于无味、无油、单一，它应该是食材全面、营养均衡的，同时，健康的烹饪方法最能体现食物的真味，最大限度地保存食物的营养成分。 谷薯、肉、鱼、豆、蛋、奶、蔬菜、水果、油脂一样都不能少，每人每天应摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。 具体到每天的饮食，推荐吃 3～4 种谷薯杂豆类主食，4～5 种蔬菜和水果，2～3 种肉蛋鱼，2～3 种奶及奶制品、大豆、坚果等。 在肉类的选择上，水产品> 禽类> 畜类，水产如鱼、虾类含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用；禽类（鸡鸭鹅等）去皮后脂肪含量也相对较低，脂肪酸组成优于畜类（猪牛羊等）脂肪。 清淡饮食要少油，更要多种。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸十二生肖排列顺序菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃，而且每日烹调用油以25~30克为宜。 清淡饮食还包括少吃高糖食物。添加糖包括白砂糖、冰糖、红糖等，以及甜点、甜果汁中的果糖、葡萄糖等，会刺激胰岛素水平上升，加快脂肪合成，危害健康。 总之，清淡饮食的特点是尽量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，营养丰富，容易消化，比较适合老人、小孩及口味清淡的人群，尤其是高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病患者。 原标题：《【健康生活 有你有我】【健康知识】戒荤后吃成中度脂肪肝！医生口中的“清淡饮食”不只吃素……》
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