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宁波人是出了名的爱吃腌制品，冬天到来，都会腌好鱼、虾、蟹等海味，腌肉、腌肠也是必备的特色小菜。另外，咸菜、臭冬瓜等也是宁波人日常饮食中常见的“下饭菜”。不过，医生表示饮食习惯及幽门螺杆菌与胃癌有关，提醒大家不要吃得太咸，尤其要少吃腌制品。 腌制品最好少吃 宁波等沿海地区人胃癌高发，鄞州二院消化内科主任林琪告诉记者，胃癌不仅与家族史的遗传有关，腌制品与胃癌的患病也有直接关系，腌制品中所含的亚硝酸盐，在人体内可为有毒的亚硝酸胺，这是致癌物质，能够直接引发胃部恶性肿瘤，甚至胃癌。 在日常生活中，养成并保持健康的饮食习惯对胃癌的预防十分重要。林琪，少吃油炸、烟熏食物，并且不吃或者尽量少吃腌制品在很大程度上能够预防胃癌。同时，他特别提醒的是，尽量杜绝吃过夜食物，“哪怕是放入冰箱储存的食物，也会在一定时间内滋生出大量细菌。” 幽门螺杆菌不能忽视 幽门螺杆菌早在1994年便被世界卫生组织认定为致癌病菌，感染后的胃癌发病率明显增高。幽门螺杆菌在人体内的潜伏期很长，普通人群都易感染，临床数据显示，宁波的幽门螺杆菌感染率已高达50%～70%。 感染幽门螺杆菌后，多数人并无明显症状，少数存在打嗝、泛酸、腹泻的症状，这容易与普通胃炎混淆。正因为幽门螺杆菌潜伏期长、难以察觉的特点，只有多做检查才能及时发现，通过就医将病菌。林琪常去医院进行体检，呼吸实验是目前为止最为轻松有效的幽门螺杆菌检测方式，准确率达到93%以上。此外，幽门螺杆菌也可以在胃镜、粪便检查中被检测出来。 幽门螺杆菌是可传染的，常见于家庭感染、多人共同感染。幽门螺杆菌经口，因此注意餐具的单独使用、吃饭分餐特别重要。 东南商报 记者陆麒雯 通讯员谢美君 实习生刘美嘉 |