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近日，湖北省宜昌市中心医院收治了一例因食用鱼胆而导致急性肾功能衰竭的患者。该患者是一名70多岁的女士，因患眼疾已有数十年，听说鱼胆能清火明目，便买了两条草鱼，取下鱼胆生服后，上吐下泻、胸闷、心慌，尿量减少，经医院检查被确诊为鱼胆中毒导致肝肾损伤。 鱼胆中含胆汁毒素，能损害人体肝、肾，使组织变性坏死。毒素也可损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变。民间有以生吞鱼胆来治疗眼疾、高血压及气管炎等病的做法，但常因用量、服法不当而发生中毒。若不及时抢救，死亡率很高。 女性常年喝豆浆会导致乳腺癌。这是由于豆制品中含有大量植物雌激素，其中主要以大豆异黄酮为主，未能吸收的植物雌激素会在人体内积聚，造体内雌激素偏高，提高乳腺癌患病几率。 受到这个观点的影响，很多人都不再敢喝豆浆，甚至彻底与豆类食物断绝关系。其实，这个说法并没有科学根据的。 植物雌激素在食物中的分布比较广泛，如扁豆和谷物中的木酚素、黄豆芽中的香豆素等，都是植物雌激素。但植物雌激素和人的雌激素是不一样的。 研究发现，植物雌激素具有与人体内雌激素相似的结构，可以和雌激素受体结合，产生与雌激素类似的作用，但是这个作用比人体内的雌激素要小。植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是“双向调节”作用：当人体内雌激素不足的时候，它的结合可以起到补充雌激素的作用；而当体内雌激素水平过高时，它的结合又因为了雌激素的结合，而起到的作用，相当于降低了雌激素的水平。因此，植物雌激素又被称为女性雌激素水平的调节器。 此外，和所说相反的是，大量研究都，适量吃豆制品可以预防乳腺癌。流行病学研究显示，亚洲人因摄入大量的大豆及大豆制品，因而乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率均低于人，因此，大豆中含有的异黄酮类物质确实是植物雌激素，不过许多研究都表明，食用大豆制品不仅不会增加乳腺癌的风险，反而可以降低乳腺癌患病率，对于预防和减轻更年期综合征也有一定的作用，消费者不必担心。 |