抗癌热线


您的位置:网站首页 > 肝癌

这样吃姜会得肝癌 小心!

作者:文 来源:未知 日期:2016-10-20 10:04:27 人气: 标签:吃姜会得肝癌吗
导读:姜是我们最常用的做菜佐料之一,也是普遍认为具有保健作用的食品。然而,最近有小伙伴反映,他们在美国食品药物管理局(FDA)的研究里面发现,生姜里含有的黄樟素…

  姜是我们最常用的做菜佐料之一,也是普遍认为具有保健作用的食品。然而,最近有小伙伴反映,他们在美国食品药物管理局(FDA)的研究里面发现,生姜里含有的黄樟素可引起肝癌,在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素,在150天到2年的时间里,会诱导小鼠产生肝癌。这也太可怕了吧!

  肝癌号称“癌症之王”,预后极差,人人都谈之色变,写下“既然选择了远方,便只顾风雨兼程”的著名诗人汪国真就是被肝癌带走的。还让不让人愉快地吃姜了?!各位稍安勿躁,我们接下来就看看,到底肝癌是怎么回事、什么样的因素会导致肝癌、还有吃姜究竟会不会诱发肝癌。

  首先,我们来认识认识肝癌

  我们的肝脏主要由肝细胞和胆管上皮细胞组成,发生于这两种细胞的癌症都叫做肝癌。肝癌分为肝细胞癌、胆管细胞癌和混合细胞癌(即两种细胞都发生了癌变)三种类型。

  在我国,与肝癌相关的危险因素主要包括肝炎病毒感染、食物黄曲霉素污染、长期酗酒以及农村饮水蓝绿藻类毒素污染。

  其中,慢性乙型肝炎是最重要、也是最明确的危险因素。当乙型肝炎病毒感染了我们的肝细胞以后,病毒就可能会整合到肝细胞的遗传物质中去,就跟穷亲戚搬进家里一样,从此赖着不走。不仅如此,它们还会在肝细胞里面生息繁衍,释放后代感染更多的肝细胞。被感染的肝细胞表明会表达病毒的标志,我们身体的免疫系统识别到这些标志,就会认为这个肝细胞已经被敌人控制了,必须派出免疫细胞将其消灭。借刀杀人,这就是乙肝导致肝损害的原理。

  更麻烦的是,如果病毒和肝细胞两者的遗传物质整合到一起的话,单靠免疫系统很难将之清除,所以乙肝自然转阴的病例是很少很少的。

  如果肝细胞长期处于这种损伤、修复的循环,再生的细胞就会逐渐失去原来正常的结构和功能,发展为肝硬化,进而发展为肝癌。中国是著名的肝炎大国,目前卫计委公布的乙肝患者和携带者数量大概在1亿左右,无论是数量还是比例都是世界之最。“肝炎——肝硬化——肝癌”三部曲,是中国肝癌高发的最主要原因。

  除此之外,不良的饮食习惯也是诱发肝癌的原因。黄曲霉一般产生于各自发霉的食物,尤其是坚果如花生、核桃、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品之中。这种真菌会释放黄曲霉素,这是一种1级致癌物,致癌作用极强,与肝癌的关系非常密切。还有,农村饮用被蓝绿藻类污染的水源也可能增加肝癌的风险。

  另外,肝癌还与年龄、性别有关系。肝癌的高发年龄是50~60岁,男性要明显高于女性。

  吃姜会导致肝癌吗?

  这个传言的出现主要是源于美国FDA的一份研究:黄樟素可引起肝癌,黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程,目前已经比较清楚:黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合,会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素,150天到2年,可诱导小鼠产生肝癌。

  黄樟素主要存在于黄樟油、大叶樟油、南美巴西黄樟油、北美黄樟油等天然芳香油中,这些原料可能会被用于制作食用天然香精。另外,在生姜、豆蔻、月桂等佐料里面也含有少量黄樟素。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定,黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。

  如此看来,“吃姜可能导致肝癌”这个传言是有一定依据和道理的。但是,如果因此就拒绝吃姜,那也未免有些矫枉过正。首先,黄樟素是2类致癌物,它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次,没有发霉的生姜所含的黄樟素很少,如果只是做菜偶尔放一些,是远远不会达到1毫克/千克的警戒线的。不过,我们还是要注意,不要拿它当饭吃、天天吃,另外,发霉的生姜一定要丢掉,因为里面的黄樟素含量会大大增高。

  设置首页-搜狗输入法-支付中心-搜狐招聘-广告服务-客服中心-联系方式-保护隐私权-AboutSOHU-公司介绍-网站地图-全部新闻-全部博文

  搜狐不良信息举报邮箱:

推荐:

共有:条评论信息评论信息
发表评论
姓 名:
验证码: